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Pour la paupiette de dinde, c'est plutôt facile. Aller l'acheter et la faire cuire à la poêle sans trop de matière grasse puisqu'il y a déjà la barde qui l'entoure qui va apporter la matière grasse nécessaire à la cuisson.

Pour ce qui est du gratin, c'est tout aussi simple mais il faut un peu plus de préparation.

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire à l'eau.
Nettoyer son chou fleur et le faire également cuire à l'eau.

Il faut, pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.
Pour cela, faire un roux (mettre environ 100g de beurre demi-sel dans une casserole, le faire fondre puis mettre d'un coup 100d de farine ---> mélanger avec un fouet).
Quand la farine et le beurre sont bien mélangés, vous avez votre roux. Il faut alors y ajouter du lait petit à petit tout en continuant de remuer avec le fouet.
Continuer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer bien sûr (ayez la "main lourde" si comme moi, vous n'avez pas salé les eaux de cuisson).
Dans le cas du gratin, penser que la cuisson au four fera épaissir la béchamel. Ne pas hésiter à la faire bien liquide (pas trop quand même ^^).

Lorsque les pommes de terre et le chou fleur sont cuits, les égoutter et les mettre dans un plat à gratin. Y ajouter la béchamel en recouvrant bien. Terminer en parsemant du gruyère râpé sur le dessus du plat.

Gratiner le plat en le passant au four pendant une 20aine de minutes sur le mode "grill".

Bon appétit !

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