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Pour 6 personnes :
6 escalopes de foie gras.
24 quartiers d'orange.
60 gr de sucre.
20 cl d'eau.
1 noix de beurre.
1 cl de sirop d'orange.
20 cl de jus d'orange (frais de préférence).
6 morceaux de pâte feuilletée de la taille des escalopes.
Préparation :
Alors faire cuire les plaques feuilletées au four.
Attention mettez les entre 2 plaques pour les cuire à blanc et évitez qu'elle ne gonfle.
Cuire environ 10 - 20 minutes à 180°. (vérifiez de temps en temps pour ne pas qu'elles brûlent).
Réalisez le caramel dans une casserole : noix de beurre, sucre, eau, sirop, jus d'orange et faire réduire jusqu'à ce que ça devienne sirupeux. Tournez de temps en temps pour pas que ça attache.
Lorsque le caramel est prêt, faites caraméliser les oranges dans une poêle anti-adhésive dans laquelle vous mettez du sucre. Attention elles caramélisent super vite.
Ensuite, faites revenir les escalopes de foie gras dans une poêle anti-adhésive.
(2 min de chaque côté si elles sont fraiches, plus si elles ont été congelées.)
Dresser l'escalope sur une pâte feuilletée, mettez les quartiers d'orange en éventail et servez avec le caramel chaud.
Je l'ai fait il n'y a pas longtemps : un déliiicccceeee
